Im Süden von Mallorca liegt die Gemeinde Ses Salines. Im gleichnamigen Hauptort der Gemeinde lebt gut die Hälfte der Bewohner. Grösser als der Hauptort Ses Salines ist allerdings der Touristenort, Colònia de Sant Jordi direkt an der Küste. In Colònia de Sant Jordi leben gut 2800 Menschen. Hinzu kommen gerade in den Sommermonaten hunderte von Touristen. Seinen Namen verdankt die Gemeinde der Salzgewinnung. Ses Salines stammt von den grossen Salinen ab. Als Saline werden die Anlagen zur Gewinnung von Salz bezeichnet. Der hohe Salzgehalt in der Umgebung hat auch einen Einfluss auf die Flora. Es überwiegt das einheimische Immergrün. Noch heute ist die Salzgewinnung eine wichtige Einnahmequelle für die Region.